15 resep kue basah (tradisional, cake,brownis,bolu)
1. Resep Cup Cake
Bahan:
- 4 Kuning Telur
- 125 gr Margarin
- 3 Putih Telur
- 50 gr gula pasir halus
- 20 gr tepung maizena
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 25 ml susu cair
- 50 gr keju cheddar parut
- 50 gr gula pasir
- pewarna ungu, kuning, merah, oranye, hijau secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu dan maizena bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam kocokan margarin. Aduk rata.
4. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata. bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna berbeda. Tuang adonan selang-seling ke dalam cetakan muffin besar yang telah dialasi cup kertas.
5. Panggang dalam oven dengan api bawah suhu 190° C selama 25 menit sampai matang.
2. Resep Rainbow Cake
Bahan:
- 10 gram susu bubuk
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram mentega, dilelehkan
- 75 gram gula pasir
- 5 putih telur
- 1 sdt emulsifier/TBM
- 3 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya
Olesan Kue : Meises warna warni, permen cokelat warna-warni, butter cream warna putih atau whip cream, taburan sesuai selera Anda.
Cara Membuat :
1. Telur dikocok bersama gula pasir, garam dan emulsifier sampai mengembang, matikan mixer.
2. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak, aduk rata.
3. Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi enam bagian dalam wadah terpisah, masih-masing beri pewarna makanan yang berbeda.
5. Tuang satu adonan dalam loyang bundar dengan diameter 22 cm. Olesi loyang dengan mentega tipis.
6. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius atau sampai matang.
7. Lakukan hal yang sama pada adonan lain hingga enam cake matang.
8. Susun cake dengan warna ungu pada bagian bawah, oles dengan butter cream atau whip cream, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan hal yang sama dengan urutan ungu, biru, hijau, kuning, jingga dan merah.
9. Tutup semua bagian luar kue dengan dengan butter cream atau whip cream.
10. Taburi dengan meises warna warni, permen cokelat warna-warni atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda.
11. Rainbow cake siap dihidangkan, akan terlihat cantik saat Anda memotongnya.
3. Resep Kue Basah Cenil
Bahan :
- 400 gram tepung kanji, larutkan dg 60 ml air
- 215 ml air
- 1 sdt garam
- pewarna makanan
- 2000 ml air untuk merebus
- 8 – 10 lembar daun pandan, potong-potong
- ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
- 1 sdt garam
- 6 sdm gula pasir
Cara Membuat:
Didihkan air dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga adonan mengental, angkat.
Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing2nya diberi warna.
Ambil 1 sdm adonan setiap warna lalu rekatkan menjadi satu, gulung bentuk panjang sebesar kelingking lalu potong-potong.
Masak air dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api lalu tutup panci, masak hingga aroma pandan meresap. Buang daun pandan, masukkan adonan yang sudah dipotong-potong, masak hingga mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat.
Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, hidangkan dengan taburan gula pasir.
4. Resep Brownies Kukus
Bahan-bahan:
- 6 butir telur
- 50 gr coklat bubuk
- 125 gr terigu, ayak dan aduk rata bersama coklat bubuk
- 75 ml susu kental manis
- 1 sdt emulsifier
- 225 gr gula
- 175 ml minyak goreng
- Pasta coklat secukupnya, sesuai selera
- 100 gr dark cooking coklat, lelehkan dan campur dengan minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur, gula, pasta coklat dan emulsifier hingga mengembang rata dan kaku.
Masukan campuran terigu serta coklat bubuk, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuang campuran minyak dan coklat yang telah dicairkan, lalu aduk kembali hingga adonan merata.
Sisihkan sepertiga adonan dan campur dengan susu kental manis, lalu aduk hingga merata. Sisihkan.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Bagian pertama kukus selama 10 menit lalu tambahkan adonan dengan susu kental manis dan diamkan sekitar 10 menit.
Masukkan sisa adonan tanpa susu kental manis, kemudian lanjutkan untuk mengukus selama kurang lebih 20 menit.
Jika terlihat sudah matang, angkat kue brownies kukus dan siap untuk disajikan.
5. Resep Kue Basah Bika Ambon
Bahan-bahan:
- 175 gr gula pasir
- 100 gr tepung sagu
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, rebus dengan 100 ml air, biarkan dingin
- 2 lembat daun jeruk
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- Minyak goreng untuk olesan
- ½ sdt ragi instan
- 50 gram tepung terigu
- 50 ml air
Cara membuat
Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu, aduk rata. Diamkan 15 menit hingga mengembang.
Kocok telur dan gula putih hingga mengental. Masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sambil di aduk rata.
Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10 jam.
Siapkan cetakan bika ambon, yang telah diolesi minyak. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Panggang dengan tutup oven sedikit terbuka. Angkat.
Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, biarkan agak dingin.
Keluarkan dari cetakan, hidangkan.
6. Resep Kue Basah Dadar Gulung Rasa Durian
Bahan-bahan
- Tepung Terigu 100 gram
- Telur Ayam 1 butir
- Air Daun Suji 50 ml
- Santan 100 ml
- Garam secukupnya
- Kelapa 100 gram
- Gula Merah 100 gram
- Daun Pandan 2 helai
- Durian 100 gram
- Air 50 ml
- Minyak Goreng 1 sendok makan
- Buah Cherry secukupnya
- Keju Cheddar secukupnya
Cara membuat
– Siapkan kelapa kupas kulit arinya parut memanjang ,gula merah dan daging durian , mulailah untuk membuat inti/isi kelapa diatas. Masak gula merah dengan daging durian tambahkan sobekan daun pandan dan air aduk hingga kering , bagi yang suka manis bisa ditambahkan gula pasir . sisihkan
– Mulailah membuat adonan kulit dadar dengan mencampur santan terigu gula pasir, telur sedikit garam dan air daun suji (aku pake pasta pandan aja) aduk dengan whisk hingga tercampur rata tambahkan minyak goreng aduk dan saring adonan agar hasil kulit lenih bagus
– Mulailah mendadar selapis demi selapis sampai adonan habis dengan menggunakan teflon. Kulit siap disisi dengan inti kelapa lipat seperti membuat risoles sisihkan. Dadar siap dihias dengan keju dan buah chery selain mempercantik juga menambah cita rasa si dadar gulung.
7. Resep Banana Cake
Bahan:
- 200 g margarin
- 150 g gula pasir butir halus
- 5 butir telur
- 1 sdt baking powder double acting
- ½ sdt vanili bubuk
- 200 g pisang ambon, haluskan
- 225 g tepung terigu
Cara membuat:
Kocok margarin dan gula pasir sampai putih (lembut), masukkan telur satu persatu sambil dikocok sampai rata. Masukkan vanili bubuk, kocok rata.
Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai rata. Masukkan pisang kocok rata.
Masukkan adonan dalam cup paper hingga ¾ penuh. Panggang dalam oven dengan suhu 1850C sampai matang. Angkat dan sajikan.
8. Resep Cup Cake Glasur
Bahan – bahan :
- 200 gram margarin
- 120 gram gula pasir halus
- 4 butir telur
- 120 gram tepung terigu
- 30 gram coklat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 50 ml susu cair
- 100 gram coklat putih, lelehkan
Cara membuat :
Kocok margarin, dan gula pasir hingga lembut, kemudian masukan cooking chocolate
Kocok kembali, tambahkan telur satu persatu sambil terus di kocok hingga lembut
Masukan ayakan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, aduk rata
Tambahkan susu cair, aduk. Tuang kedalam cetakan yg telah dialasi paper cup
Panggang dalam oven hingga matang, angkat dinginkan
Hiasan : siram coklat putih diatas cake
9. Cake Pandan Lapis Pudding Koktail
Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gram tepung terigu, ayak
- 100 gram gula kastor
- 100 gram margarin, lelehkan
- 1 sdt SP( cake emulsifier)
- 20 gram susu bubuk
- 5 tetes pasta pandan
Pudding Koktail:
- 2 butir putih telur
- 10 gram bubuk agar
- 70 gram gula kastor
- 400 ml susu segar tanpa rasa
- 200 ml air
- 200 gram koktail
Cara Membuat:
Siapkan loyang segi empat, oles dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Kocok telur, gula, dan SP dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga putih mengental. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena.
Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata. Tuang pasta pandan. Aduk perlahan hingga merata.
Tuang adonan kedalam loyang yang telah disiapkan.
Panggang dalam oven dengan suhu 175 °C selama ± 30 – 45 menit.Setelah matang, keluarkan dari oven belah menjadi dua bagian. Sisihkan.
Pudding koktail: larutkan bubuk agar, gula, air, dan susu. Aduk perlahan masak diatas api kecil hingga mendidih. Matikan api dan angkat biarkan suam-suam kuku.
Kocok putih telur sampai kaku, tuang rebusan agar sambil dikocok sampai rata. Masukkan koktail, aduk rata.
Letakkan satu bagian cake sebagai dasar loyang, tuang pudding diatas kemudian tutup kembali dengan cake sambil sedikit ditekan agar menempel. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras. Jika telah mengeras, keluarkan dari loyang.potong-potong dan sajikan dingin.
10. Resep Strawberry Cup Cakes
Bahan :
- 150 g mentega tawar
- 100 g gula bubuk
- ½ sdt esens vanili
- 2 butir telur ayam
- 125 ml susu bubuk rasa strawberry
- 200 g tepung terigu protein rendah, ayak bersama ½ sdt baking powder.
Olesan, Kocok rata :
- 60 g mentega tawar
- 40 g gula bubuk.
Hiasan :
- Gula tabur warna-warni
Cara Membuat :
Cake . kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan vanilli, kocok rata. Tambahkan telur satu persatu ,kocok terus hingga mengembang.
Tambahkan susu bergantian dengan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan pewarna merah muda, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dialasi paper cup hingga hampir penuh. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang, angkat. Dinginkan.
Finishing . hias kue dengan olesan, taburi hiasan dengan gula tabor warna-warni dan potongan strawberry. Sajikan.
11. Resep Cake Pisang Krim Keju
Bahan:
- 1 kotak tepung kue siap saji (untuk 2 layer)
- 1 cangkir pisang matang, ditumbuk halus (sekitar 3 buah pisang ukuran sedang)
- 1 cangkir krim penyedap rasa
- 3 butir telur (putih dan kuning)
- 1/4 cangkir minyak
- 8 ons krim keju, lunakkan
- 1/2 cangkir mentega (sekitar 250 gram), lunakkan
- 16 ons gula halus
- 1 cangkir Kenari yang di cincang halus
Cara Membuat Cake:
1. Panaskan oven hingga mencapai 350 derajat F.
2. Campurkan tepung kue siap saji, 1 cangkir pisang matang halus, 1 cangkir krim penyedap, 3 butir telur (putih dan kuning), dan 1/4 cangkir minyak.
3. Aduk rata 5 bahan tersebut di dalam mixer dengan kecepatan rendah. Jangan lupa untuk sering menghentikan mixer dan mengaduk bagian bawah mangkuk. Setelah mulah tergabugn merata, tambahkan kecepatan hingga menjadi kecepatan sedang selama 2 menit.
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah di taburi tepung secukupnya.
5. Panggang adonan ke dalam oven hingga sekitar 35 menit atau sampai matang. Anda dapat menggunakan tusuk gigi bersih untuk mengetahui apakah kue tersebut sudah matang atau belum. Caranya adalah dengan mencolokkan tusuk gigi tersebut ke dalam kue, cabut dan pegang bagian tusuk gigi tadi. Jika masih ada bagian yang basah atau cair, tandanya kue masih basah dan belum matang.
6. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan kue sekitar 15 menit.
Cara Membuat Lapisan Layer:
7. Kocok krim keju dan mentega dengan mixer sampai teraduk rata.
8. Masukkan gula setahap demi setahap.
9. Keluarkan cake dari loyang, dan bagi kue menjadi dua bagian, atas dan bawah. Biasanya, Anda dapat menggunakan pisau panjang yang tajam, atau juga bisa dengan menggunakan benang bersih untuk membelah kue menjadi dua bagian.
10. Oleskan krim keju yang sudah dihaluskan tadi di atas kue (potongan bagian bawah kue).
11. Tumpuk dengan kue yang belum terolesi (potongan kue bagian atas), taruh di atas kue yang sudah diolesi krim keju.
12. Oleskan sisa krim keju pada bagian atas tumpukan kue, dan buatlah kreasi penutup kue sesuai dengan selera Anda.
13. Taburkan kenari yang sudah dicincang halus, hingga merata ke semua bagian atas.
Penyajian:
Dinginkan kue beberapa saat, dan cake Anda telah siap untuk disajikan.
Jika Anda menginginkan berbagai variasi lain, Anda dapat menambahkan beberapa saus yogurt sebagai lapisan krim pada bagian tengah layer, atau juga bisa dengan menambahkan beberapa rasa lain seperti coklat, tiramissu, dan lain sebagainya. Ciptakan kreasi kue buatan Anda sendiri.
12. Resep Kue Basah Kue Lapis
Bahan-bahan
- 1,5 liter santan
- 3 lmb daun pandan
- garam secukupnya
- 300 gr tepung beras
- 300 gr gula pasir
- 100 gr tepung sagu
Cara membuat :
Panaskan santan bersama daun jeruk, daun pandan sambil diaduk-aduk sampai rata dan mendidih, angkat dan dinginkan.
Diwadah terpisah campurkan terigu, gula pasir, tepung sagu dan garam, aduk rata.
Kemudian tuangkan santan sedikit-sedikit sambil di uleni dan jadi adonan yang agak encer.
Bagi adonan lapis pelangi menjadi 5 atau 6 bagian, setiap bagiannya kasih pewarna makanan alami yang berbeda-beda. Biarkan 1 bagiannya tanpa pewarna.
Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 18 x 8 dan olesi minyak pada permukaannya.
Tuangkan adonan putih kukus selama 10 menit dan angkat. lalu tuangkan adonan merah dan kukus lagi selama 10 menit. Lakukan kembali seperti itu untuk semua warna dan sampai adonan habis.
Langkah selanjutnya kukus kue lapis ini kurang lebih selama 20 menit, angka dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan kue jika sudah dingin, potong dan sajikan
13. Resep Pancake Durian Medan
Bahan kulit Pancake Durian:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 500 ml susu UHT plain
- 1 sdm margarin, cairkan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm parutan kulit jeruk, opsional
- 3 kuning telur
- 50 gram tepung maizena
Bahan isi:
- 500 ml whipped cream non dairy, kocok kaku
- 1 buah durian medan atau montong, haluskan daging buahnya
Cara membuat Pancake Durian
Pertama ayak tepung terigu kemudian campurkan dengan gula dan garam
Tuangkan sedikit demi sedikit susu sambil diaduk sampai kekentalan sedang-sedang saja
Masukkan margarin cair dan kuning telur kemudian aduk dengan whisk hingga merata
Buatlah dadar tipis-tipis di atas wajan dengan api takaran sedang
Ambil selembar dadar tipis lalu kemudian beri isi dengan whipped cream (secukupnya)
Tambahkan daging durian kemudian lipatan berbentuk amplop.
Dinginkan sejenak dalam lemari es dan setelah dirasa cukup dingin. Selesai dan sudah siap disajikan
14. Resep Easy Fruit Cake
Bahan:
- 120 g margarin
- 170 g gula pasir
- 340 g mixed dried fruit
- 225 ml air
- 1 sdt soda kue
- ½ sdt bumbu spekuk
- 2 butir telur
- 120 g tepung terigu
- 120 g tepung self-raising
- ¼ sdt garam
Cara membuat:
Taruh margarin, gula, mixed fruit, soda, air dan bumbu spekuk hingga mendidih. Angkat. Biarkan hingga dingin.
Tambahkan telur, terigu dan garam. Aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
Panggang dalam oven panas 180o C selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan.
15. Resep Chocolate Kiwi Cake
Bahan :
- 100 g kismis
- 100 g kiwi kering
- 60 ml rhum, jika suka
- 140 g mentega
- 250 g gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 2 kuning telur ayam
- 1 sdt vanili bubuk
- 180 ml yoghurt tawar
- Ayak jadi satu:
- 170 g tepung terigu
- 50 g cokelat bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt soda kue
- ½ sdt baking powder
Taburan:
- 100 g almond iris
- 100 g chocolate chips
Cara membuat:
Campur buah kering dengan rhum hingga rata. Diamkan beberapa saat.
Kocok mentega dan gula hingga gula larut.
Tambahkan telur satu persatu sambil kocok hingga rata.
Masukkan yoghurt, aduk rata.
Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
Masukkan campuran buah kering, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang.
Beri bahan taburan.
Panggang dalam oven panas 180C selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
